Скандал в Вене: бутерброд с луком — почти за десять евро!

Бутерброд с шнитт-луком из венского кафе Friedlich недавно стал предметом оживлённых дискуссий. Причина — его немаленькая цена: целых 8,90 евро. Издание Heute решило разобраться в этом вопросе.

В кафе Friedlich, расположенном по адресу Untere Weißgerberstraße 13 в венском районе Ландштрасе, сейчас, пожалуй, подают самый известный бутерброд с луком в городе. А всё из-за его цены: 8,90 евро — за полтора ломтика заквасочного хлеба от пекарни Öfferl, с маслом, шнитт-луком, кресс-салатом и редиской. Интернет взорвался — многие пользователи высказали недоумение. Heute отправилось в кафе, чтобы попробовать столь изысканное блюдо и узнать, как формируется его цена.

Из чего складывается цена?

Сразу при подаче становится ясно: бутерброд богато украшен. Хотя в меню он значится как «бутерброд со шнитт-луком», основным визуальным ингредиентом оказывается кресс-салат. Поверху — также несколько ломтиков редиски и, конечно, сам лук. И надо признать: на вкус он действительно хорош! Но почему почти 10 евро?

По словам сотрудницы кафе Юлии, структура цены такова:

1. 48% — зарплаты и персонал,
2. 30% — себестоимость ингредиентов (хлеб, шнитт-лук, кресс, масло, редис),
3. 12% — аренда, электричество, уборка и т.п.,
4. 10% — страховка, бухгалтерия и SMM.

Особенно дорог хлеб от Öfferl. «Мы могли бы взять дешевле, но хотим сохранить качество», — говорит Юлия. В итоге кафе остаётся всего 65 центов прибыли с одного бутерброда. Именно это объясняет цену в 8,90 евро. Остаётся вопрос: много ли людей готовы заплатить столько за обычный бутерброд.

На деле — не особо. Классический бутеброд с луком заказывается не так уж часто. «У нас есть куда более интересные блюда, их обычно и выбирают», — говорят в кафе. С 1 марта 2024 года по 28 февраля 2025 года было продано 966 таких бутербродов — примерно 81 штука в месяц. Блюда вроде I love Avo или All Green!? значительно популярнее и продаются гораздо активнее.

Сергей Сиверцев

По материалам: https://www.heute.at/

Фото: Helmut Graf

Материалы www.austria-today.at содержат оценки исключительно австрийских СМИ и не отражают позицию austria-today.at. Заметили ошибку в статье? Пишите austriatoday@gmx.at