С сегодняшнего дня ЕС разрешает добавлять мучных червей в продукты

С 10 февраля 2025 года в Европейском Союзе продукты питания могут содержать порошок из мучных червей. Целью является создание устойчивых источников белка, так как насекомые требуют мало ресурсов и являются более экологически чистыми, чем мясо. Первоначально срок действия разрешения ограничен 5 годами.

Теперь в хлебобулочных и кондитерских изделиях, тортах, макаронных изделиях, продуктах переработки картофеля, сыре и сырных изделиях, а также в компотах из фруктов и овощей можно будет обнаружить новый ингредиент: мучных червей в виде порошка. В частности, речь идет о личинках мучного хрущака. Желтый мучной червь раньше считался вредителем, но теперь его можно употреблять в пищу

Однако возможные патогены сначала уничтожаются с помощью УФ-излучения. Ультрафиолетовая обработка порошка увеличивает и содержание витамина D. Кроме того, порошок богат омега-3 жирными кислотами, витаминами группы B, железом, цинком и белком — с содержанием белка 45 %, он превосходит говядину и курятину. В то же время он низкокалориен и богат клетчаткой.

Продукты с порошком из мучных червей должны быть помечены, так как они могут вызывать аллергические реакции, особенно у людей, склонных к аллергиям на пылевых клещей или ракообразных.

Пока только французская компания Nutriearth имеет право продавать этот порошок в ЕС, так как она первой подала заявку на его одобрение. Хотя в мире существует около 2 000 съедобных видов насекомых, в Европе их восприятие остается низким — хотя в древности они также считались деликатесом.

Сергей Сиверцев

По материалам: https://www.vienna.at/

Фото: ©APA

Материалы www.austria-today.at содержат оценки исключительно австрийских СМИ и не отражают позицию austria-today.at. Заметили ошибку в статье? Пишите austriatoday@gmx.at