Салат на вынос часто считается здоровым перекусом. Но тест Verein für Konsumenteninformation (VKI) выявил повышенную бактериальную нагрузку в готовых к употреблению салатах.

Готовые салаты и боулы особенно популярны, когда жарко. Ассоциация информации для потребителей протестировала 15 таких продуктов из пекарен, супермаркетов и органического магазина. «Результат лишь в ограниченной степени возбуждает аппетит», — таков вывод. Семь образцов получили оценку «очень хорошо». Но треть образцов была неудовлетворительной, «потому что содержала слишком много опасных микробов». Три салата получили средние оценки.

Суть проблем с готовыми к употреблению салатами и Ко — микробиология, то есть повышенная микробная нагрузка. Причинами могут быть недостаточное охлаждение, нарушения условий хранения цепи во время транспортировки или плохая гигиена во время производства.

Всего здесь «бросались в глаза» пять продуктов. Среди них были «Салат с курицей» из-за повышенного уровня дрожжей и «Салат с киноа» из-за плесени — оба были оценены как «менее удовлетворительные».

По мнению экспертов общества, «Салат из дыни и рукколы с прошутто» и «Протеиновый салат» полностью провалились, поскольку содержали высокие концентрации Bacillus cereus. Эти спорообразующие бактерии вырабатывают токсины, которые могут вызывать рвоту, диарею или тошноту. Для обоих продуктов значение было выше предупреждающего значения, рекомендованного Обществом гигиены и микробиологии для готовых к употреблению пищевых продуктов. Салат из макарон с тунцом и соусом песто не только имел высокое общее количество бактерий, но и имел кислый запах и вкус.

Таким образом, все три продукта являются «неудовлетворительными», и все три были куплены в разных филиалах, каждый из которых расположен на оживленном вокзале. «Поэтому вы не можете автоматически предполагать, что свежесть в местах с особенно высоким спросом на продукты на вынос — это нормально», — предупреждают защитники прав потребителей.

Однако боулы и готовые салаты не обеспечивают автоматически здоровое питание даже и без микробного загрязнения. Количество таких добавок, как загустители, красители и подсластители, а также ароматизаторы сильно варьируется — от нуля до десятка. Что касается степени обработки (NOVAScore), «все продукты попадают в менее благоприятные группы 3 и 4» — поэтому они сильно обработаны и их следует употреблять только изредка. Кроме того, по словам испытателей, они часто бывают очень солеными.

Бернар Константинов
По материалам: https://www.oe24.at/
Фото: ©Canva (Sujet)
Материалы www.austria-today.at содержат оценки исключительно австрийских СМИ и не отражают позицию austria-today.at