Мука из сверчков: полезна и безопасна ли она?

Сначала желтые личинки, потом саранча, а теперь и сверчки. Большинство даже не знали, что сверчков можно превратить в муку, но теперь, после решения Европейского союза в середине января, новость стала вирусной. Новый закон вступил в силу 26 января. ЕС хочет найти альтернативные и устойчивые источники белков. Это 100% натуральный продукт с высоким содержанием белка, примерно в три раза превышающим содержание белка в мясе.

По сравнению с другими источниками животного белка, мука из сверчков содержит значительное количество клетчатки и, что более важно, она особенно богата кальцием, железом и витамином B12 — идеальной основой для печенья и крекеров. Помимо всего этого, он способствует росту костей и предотвращает дефицит железа и анемию. Но потребители во многих европейских странах, по-прежнему не доверяют этим новым продуктам. Тем более, что они также таят в себе риск аллергии: употребление этой муки может спровоцировать такие реакции, особенно у людей, чей организм чувствителен к моллюскам, пыли, клещам и моллюскам.

Неудивительно, что подобная тема, помимо множества правильно распространенных фактов, несет с собой и некоторую дезинформацию. В социальных сетях, например, часто появлялись предупреждения о продуктах питания, которые недостаточно маркированы или вообще не маркированы, а также об отсутствии информации об аллергенах. Однако ни одно насекомое не может быть использовано в пищевых продуктах ЕС в любой форме без маркировки. Кроме того, продукты, которые полностью или частично состоят из насекомых, также должны быть снабжены соответствующей информацией об аллергенах. И то, и другое четко регламентировано в соответствующих правилах. Поставщики продуктов, в состав которых входят насекомые, должны были маркировать их соответствующим образом. Опасения, что муку из сверчков сейчас неосознанно подмешивают в пищу, необоснованны. Все, что одобрено в качестве нового продукта питания, должно быть указано в списке ингредиентов.

Высказанные в социальных сетях опасения, что этикетка на латыни «Acheta domesticus» может ввести потребителей в заблуждение, необоснованны. Согласно постановлению ЕС, маркировка «Acheta domesticus (домашний сверчок)» должна быть указана в скобках на соответствующем национальном языке. Бернар Константинов Фото: Laia Divols Escude

Материалы www.austria-today.at содержат оценки исключительно австрийских СМИ и не отражают позицию austria-today.at