Разделил блюдо — заплати за тарелку: в австрийских ресторанах вводят новый сбор

Наценка за дополнительную тарелку? Еще несколько месяцев назад это было исключением, а сейчас во многих австрийских заведениях это стало обычной практикой.

Восемь евро за пустую тарелку в ресторане? Плата за так называемую "тарелку разбойника" (вторую тарелку для разделения блюда) в прошлом году вызвала общенациональное возмущение в случае с одним каринтийским ресторатором. Сейчас все больше заведений вводят дополнительные сборы за лишнюю посуду — и, похоже, во всех федеральных землях. «Это просто дурная привычка, которая вышла из-под контроля», — поясняет Эрнст Пюрингер, глава секции туризма в Зальцбурге и сам ресторатор, почему он и его коллеги берут деньги за пустые тарелки.

Дополнительная плата за тарелку

Раздражение многих хозяев вызывает то, что компании из десяти человек заказывают, скажем, всего пять основных блюд, но требуют дополнительно пять пустых тарелок. Для гостей это эконом-вариант, для заведения — убыточное дело. «Это вошло в привычку вскоре после ковида», — рассказывает Пюрингер в беседе с «Heute». Многие гости страдают от инфляции и хотят сэкономить, делясь блюдами. «Давление затрат в сфере общепита чрезвычайно высоко, нужно просто обеспечить соответствующий оборот», — оправдывает хозяин плату в 1,80 евро за тарелку.

Распространено и в Вене

Все больше заведений в Вене также прибегают к этой мере. Так, один ресторатор в Пратере берет 2,50 евро за пустую тарелку, а во Внутреннем городе — даже на 50 центов больше, правда, только в обеденное меню. «Это встречается в основном у заведений с очень высокой арендной платой. В принципе, речь идет о признательности и уважении к работе», — объясняет представитель рестораторов Томас Пешта. Похожим образом поступают в пиццерии «La Ruffa» в Линце, Верхняя Австрия. Там в меню четко указано: «Подача пиццы на двух тарелках + 2,00 €». Здесь тоже действует правило: оборот должен быть соответствующим.

Однако большинство рестораторов сходятся во мнении, что не каждую ситуацию следует оценивать одинаково. «Если мать и ее ребенок делят одно блюдо, я не стану брать дополнительную плату, если общий оборот в порядке», — говорит Пюрингер.

Сергей Сиверцев

По материалам: https://www.heute.at/

Фото: zVg, iStock

Материалы www.austria-today.at содержат оценки исключительно австрийских СМИ и не отражают позицию austria-today.at. Заметили ошибку в статье? Пишите austriatoday@gmx.at