Тревожные результаты теста кебаба: донер за 8 евро – «гнилой и испорченный»

Цены на кебаб резко выросли, но качество зачастую оставляет желать лучшего. Тест, проведённый Торговой палатой Верхней Австрии (AK Oberösterreich), выявил пугающие результаты.

В последние годы заведения, продающие кебаб, не раз попадали в заголовки новостей из-за нарушений гигиены и случаев заражения сальмонеллой. Это стало веским поводом для нового исследования популярного фастфуда.

Итоги проверки качества AK:

Были выявлены два победителя теста, четыре образца оказались в среднем сегменте, а ещё четыре получили оценку «сниженное качество». Радует, что ни в одном образце не обнаружено сальмонеллы. Тестирование проводилось в городах Траун, Штайр, Вельс и Пашинг. Оценка качества основывалась на микробиологических нормах Немецкого общества гигиены и микробиологии (DGHM) и ожиданиях потребителей.

Инфляция: донер уже по 8 евро

Два тестируемых донера с говядиной стоили почти или ровно 8 евро. За классический донер с птицей тестировщики в среднем платили 5,91 евро. Два года назад средняя цена за куриный донер составляла 4,61 евро – рост на 28%.

Два победителя теста

Важную роль при оценке сыграл вкус. Специалисты провели дегустацию, и лучшими оказались донеры из "Pizza Imbiss Colosseo" (Штайр) и "Kardelen Bäckerei" (Траун). Поскольку и их микробиологические показатели были в норме, эти заведения признаны победителями теста.

На другом конце шкалы

Хуже всего проявил себя один из участников. Несмотря на нормальные микробиологические показатели, его продукт получил оценку «сниженное качество». Причины: гнилостный запах и вкус лука, затхлый хлеб, сухое и жирное на вкус мясо.

Ещё три заведения получили ту же оценку, но уже из-за нарушений микробиологических норм.

В частности, у двух образцов зафиксировано превышение нормы дрожжей, а у одного – превышение Staphylococcus aureus. Эти бактерии могут вызывать тошноту, рвоту и диарею, но в выявленных количествах риска не представляли.

Четыре кебаба – в среднем сегменте

Один образец был микробиологически чист, но провалился в дегустации из-за гнилостного запаха и вкуса капусты. Другие три также не смогли полностью убедить дегустаторов. У этих трёх, а также у двух из категории «сниженное качество», обнаружили высокий уровень энтеробактерий. Однако из-за отсутствия установленных предельных норм это не привело к понижению оценки. В целом эти четыре донера получили удовлетворительное заключение.

Сергей Сиверцев

По материалам: https://www.heute.at/

Фото: getty

Материалы www.austria-today.at содержат оценки исключительно австрийских СМИ и не отражают позицию austria-today.at. Заметили ошибку в статье? Пишите austriatoday@gmx.at