"Клиенты этого не понимают": владелец заведения недоволен политикой

Растущие расходы на зарплаты сотрудников и энергию, бюрократия: гастрономия сталкивается с большими вызовами и в новом году.

В стране наблюдается волна банкротств. Гастрономический бизнес также продолжает бороться с кризисом. В начале года пострадал и традиционный ресторан в Мюльвиртеле: в понедельник в Земельном суде Линца было начата процедура санации без управления собственником для "Petermichl Gaststätten Betriebs GmbH".

Редакция решила поинтересоваться у представителя владельцев заведений Томаса Майер-Штокингера: Какие аспекты в 2025 году будут особенно проблематичными для гастрономии?

Сначала Майер-Штокингер сразу упоминает тему энергии: "Цены на электроэнергию падают, но сетевые сборы растут, это политика не учла". Эти дополнительные расходы вскоре вполне "умеренно" отразятся на ценах на шницели и прочие блюда.

Эксперт призывает к действиям будущую власть: "Разница в закупочных ценах между гастрономией и торговлей не должна увеличиваться", говорит он. "Несправедливо, что традиционному ресторану приходится платить больше, чем крупной сети супермаркетов. Это клиенты часто не понимают".

Другим важным пунктом в расчетах являются бюрократические барьеры: "Для ресторанов с пятью-десятью сотрудниками это наибольшая проблема", говорит владелец. "Я хотел бы видеть больше облегчений для малых и средних предприятий".

Кроме того, сравнительно высокие затраты на персонал по-прежнему остаются значительной нагрузкой: "Сотрудники по-прежнему являются основным фактором затрат в гастрономии. Общие рост расходов на зарплаты — это головная боль всей отрасли".

Для любителей пива у Майер-Штокингера, кстати, тоже нет хороших новостей: "После того, как Brau Union повысила свои цены осенью, другие пивоварни также поднимут цены до апреля".

Сергей Сиверцев

По материалам: https://www.heute.at/

Фото: Wolfgang J. Hofer, iStock

Материалы www.austria-today.at содержат оценки исключительно австрийских СМИ и не отражают позицию austria-today.at. Заметили ошибку в статье? Пишите austriatoday@gmx.at