Только для смелых: Le Burger представляет новый «Wormwich» с котлетой из мучного червя

С «Wormwich» Le Burger предлагает смелую интерпретацию устойчивого питания будущего. Этот бургер сочетает в себе котлету из мучного червя, бриошь и свежие ингредиенты. «Wormwich» можно попробовать только в феврале во всех ресторанах Le Burger по цене 9,50 евро.

Вместо говядины, курицы или рыбы Le Burger в «Wormwich» делает ставку на новый источник белка, который помогает снизить зависимость от традиционного мяса: мучных червей. Мучные черви имеют меньший экологический след по сравнению с обычными источниками мяса. Они требуют меньше земли, воды и корма, а также выделяют меньше парниковых газов, чем другие сельскохозяйственные животные. Мучные черви богаты белками, витаминами и минералами, что делает их здоровой и питательной альтернативой традиционным мясным продуктам, и главное — они вкусны!

Хорошая совесть — это одно, но это ничего не стоит, если гостям не понравится — задача для кулинарного директора Лукас Тешмита. В течение нескольких месяцев шлифовалась и дорабатывалась рецептура «Wormwich» (комбинация слов «червь» и «сэндвич»). «Котлета состоит из мучных червей, которые перерабатываются в протеиновую муку, из которой мы затем готовим наши котлеты с белыми бобами, свеклой и чесноком. Результат — сочная текстура с ореховым вкусом», — объясняет инженер-технолог пищевых продуктов. Бургер подается на бриоши с майонезом, айсбергом, помидорами, жареным луком и кетчупом. Кроме орехового вкуса, использование этих животных по сравнению с обычной говядиной имеет множество преимуществ. Так, при производстве одного килограмма говядины вырабатывается до 32 килограммов эквивалентов CO2, тогда как мучные черви создают лишь десятую часть этих выбросов.

COO Le Burger Даниэль Чухлик подчеркивает питательные аспекты: «Мучные черви обеспечивают большие количества высококачественного белка (45-60 %), ненасыщенных жирных кислот (30 %), жизненно важных питательных веществ, таких как железо, магний, цинк, кальций и витамины, включая витамин B12. Кроме того, этот новый суперфуд является настоящей белковой бомбой и тем самым также является здоровым сытным продуктом».

«Wormwich» можно будет попробовать с 1 по 28 февраля во всех ресторанах Le Burger по всей Австрии и в Мюнхене по цене 9,50 евро.

Сергей Сиверцев

По материалам: https://www.vienna.at/

Фото: ©Le Burger

Материалы www.austria-today.at содержат оценки исключительно австрийских СМИ и не отражают позицию austria-today.at. Заметили ошибку в статье? Пишите austriatoday@gmx.at