Прощай, традиция: эти продукты могут скоро исчезнуть с полок австрийских супермаркетов

Со временем многое меняется — в том числе и то, что оказывается на наших тарелках. Это напрямую влияет на полки супермаркетов. Некоторые продукты, которые долгое время были стандартом, могут вскоре исчезнуть из ассортимента.

Пищевые привычки меняются — так было всегда. То, что сегодня считается классикой, завтра может стать залежавшимся товаром в супермаркете. Особенно под давлением оказываются традиционные продукты, такие как квашеная капуста, шмальц, сгущенное молоко или фильтры для кофе. Причина? Поколения имеют совершенно разные предпочтения — это проявляется в потреблении продуктов питания, как показывает актуальный отчет GfK Consumer Panel Services.

Посмотрим, например, на животные жиры: около 41 процента оборота по продуктам, таким как шмальц, обеспечивается поколением послевоенного времени. Но у миллениалов (29–41 год) и поколения Z (14–28 лет) дела обстоят совершенно иначе — они составляют всего 6 процентов. Это изменение четко показывает, что спрос меняется все сильнее.

Животные продукты не пользуются популярностью у молодежи. Вместо молока, сливок, йогурта или творога почти 50 процентов людей младше 42 лет предпочитают растительные альтернативы. И этот тренд ставит под угрозу не только сгущенное молоко, но и такие классические продукты, как квашеная капуста или краснокочанная капуста. Ведь без мясных блюд популярные гарниры также становятся ненужными — и все больше отступают на второй план.

Не только в области продуктов, но и в напитках происходит явное изменение. Фильтрованый-кофе, когда-то вечный бестселлер, теряет популярность, особенно среди молодежи. Они предпочитают модные альтернативы, такие как матча, или сразу переходят к модной кофемашине с портафильтром для приготовления эспрессо. В результате продажи фильтров для кофе снижаются, и полки для них постепенно пустеют.

Изменение пищевых привычек неумолимо — и оно оставляет следы в супермаркетах. То, что для старших поколений было незаменимым, у молодежи часто больше не находит места. Будь то квашеная капуста, шмальц или фильтры для кофе: некоторые классические продукты могут вскоре стать частью прошлого.

Сергей Сиверцев

По материалам: https://www.oe24.at/

Фото: Getty

Материалы www.austria-today.at содержат оценки исключительно австрийских СМИ и не отражают позицию austria-today.at. Заметили ошибку в статье? Пишите austriatoday@gmx.at