Красные, желтые или зеленые? Какого цвета яблоки самые полезные

Сладкие красные или терпкие зеленые? Когда речь идет о яблоках, важен не только вкус. Когда речь идет о питательных веществах, цвет тоже имеет значение.

Яблоки - один из любимых фруктов австрийцев: по данным Статистического управления Австрии, каждый из нас съедает в среднем 16,5 килограммов яблок в год. Самые популярные сорта - Gala и Golden Delicious. Но знаете ли вы, что не все яблоки одинаковы и что цвет влияет на содержание питательных веществ?

Все яблоки изначально зеленые, в процессе созревания они приобретают разные цвета в зависимости от сорта: Если в процессе созревания разница температур между днем и ночью достаточно велика, некоторые сорта становятся особенно красными. Хотя яблоки на 85% состоят из воды, в них содержится около 30 витаминов и микроэлементов, а также 150 активных растительных веществ. Это делает местные фрукты настоящим суперфудом. Однако больше всего полезных веществ вы найдете в красных яблоках: например, в популярных яблоках Braeburn содержится до 35 миллиграммов витамина С на 100 граммов. В зеленом Granny Smith содержится лишь треть этого количества.

В красных яблоках также содержится значительно больше антоцианов, чем в зеленых. Это вещество особенно полезно для кровеносных сосудов и связывает свободные радикалы, которые образуются в результате окислительного стресса и вызывают преждевременное старение наших клеток. Полезно знать: антоцианы содержатся и в других интенсивно окрашенных фруктах и овощах, таких как вишня, черника, синий виноград и красная капуста.

В красных яблоках содержится особенно много полифенолов Преимущества: вторичные растительные вещества снижают кровяное давление, оказывают противовоспалительное и антиоксидантное действие. Чем более горькое на вкус яблоко, тем больше в нем полифенолов. В частности, традиционные сорта яблок, такие как Jonagold и Braeburn, которые имеют оранжево-красную кожуру, могут многое предложить в этом отношении.

Красные, желтые или зеленые - старые сорта яблок содержат больше витаминов и других питательных веществ, чем современные сорта. К ним относятся, например, Cox Orange, Boskoop и Gravensteiner. Так называемые «дизайнерские сорта», такие как Golden Delicious и Pink Lady, могут выглядеть аппетитно, но с точки зрения питательности они представляют собой не более чем сладкую воду.

Сергей Сиверцев

По материалам: https://www.heute.at/

Фото: Getty

Материалы www.austria-today.at содержат оценки исключительно австрийских СМИ и не отражают позицию austria-today.at. Заметили ошибку в статье? Пишите austriatoday@gmx.at