Нужно ли хранить яйца в холодильнике?

Как и все продукты, яйца важно хранить правильно. Но как лучше всего их хранить?

На полках супермаркетов яйца часто остаются неохлажденными. Причина этого - их естественный защитный слой, так называемая кутикула. Он защищает яйцо от микробов и позволяет хранить его без холодильника в течение 18 дней после снесения. Однако по истечении этого срока естественная защита перестает действовать, и яйца всегда следует хранить в холодильнике.

Поскольку проще хранить яйца в прохладном месте сразу после покупки, а не обращать внимание на точную дату, большинство людей хранят их в холодильнике. Однако после того как яйца окажутся в холодильнике, нельзя прерывать холодовую цепочку. Когда яйца вынимают, на скорлупе образуется конденсат, и микробы могут попасть внутрь.

Кстати, эксперты предупреждают, что тем, кто хранит яйца в дверце холодильника, не стоит рассчитывать на идеальную, а главное — полезную глазунью к завтраку. Мало кто знает, что так как холодильник постоянно открывается–закрывается, яйца попадают под температурные перепады, из–за этого срок их хранения существенно сокращается. Кроме того, каждый раз, когда вы открываете или закрываете дверцу, из-за тряски в этой оболочке образуются микроповреждения, которые впоследствии могут начать пропускать внутрь продукта болезнетворные бактерии. Поэтому лучше держать яйца на средней полке или в другом прохладном месте с постоянной температурой.

Сергей Сиверцев

По материалам: https://www.vienna.at/

Фото: Privat / Bildmontage: "Heute"

Материалы www.austria-today.at содержат оценки исключительно австрийских СМИ и не отражают позицию austria-today.at. Заметили ошибку в статье? Пишите на почту austriatoday@gmx.at