Будет ли Австрия есть эту крупу в будущем?

Гречиха как чудо-растение. В отличие от пшеницы, ростки могут выжить в жаркой атмосфере с высоким уровнем CO2.

Факты говорят сами за себя: в новом исследовании сравнивались показатели успеха пшеницы  и гречихи в атмосфере с высоким содержанием углекислого газа, а также при температурах и условиях засухи, которые мы можем ожидать в ближайшие несколько десятилетий. Удивительный результат: гречка выжила и дала семена в условиях, которые убили  старую добрую пшеницу или, по крайней мере, сильно ограничили производство зерна. Гречиха – настоящий выживальщик. «Гречка в настоящее время играет очень незначительную роль в выращивании в Австрии, но она может стать интересным дополнением к устойчивому кризису производству продуктов питания», — объясняет эксперт по сельскому хозяйству Гринпис Себастьян Тайсинг-Матей.

Название вводит в заблуждение: гречка — это не зерно и не разновидность пшеницы. Это семя растения, родственного ревеню и щавелю. Учитывая глобальное потепление, ожидается, что гречка станет полезной альтернативной культурой для земледельцев.

Диета, содержащая гречку, улучшает настроение. Семена богаты триптофаном, который в организме превращается в серотонин. Серотонин может даже оказывать положительное влияние на депрессию, утверждают эксперты. В  этом смысле гречиха - это настоящее чудо-растение. Те, кто часто включает в свой рацион гречку укрепляют и сосуды. Потому что содержащийся в нем рутин укрепляет их и делает эластичными. Это предотвращает накопление жидкости в тканях, особенно в ногах.

Преимущество гречки также состоит в том, что она не содержит глютена и богата клетчаткой и минералами. Гречка также способствует пищеварению. Она также практически не содержит жиров, богата витаминами группы В и тем самым укрепляет нервы. Однако употреблять её можно только в очищенном виде, так как в кожуре содержится вредный красный краситель фагопирин. Плюс для аграриев в том, что растение гречихи любит бедную почву, поэтому дорогие удобрения не нужны. Поскольку она цветет месяцами, она также популярна у пчел и других насекомых.

Гречка не очень известна в Австрии. Хотя её иногда предлагают в основном в вегетарианских ресторанах, она не является частью нашей традиционной кухни. Однако во многих частях мира она входит в состав основных продуктов питания, таких как восточноевропейская каша под названием Kasha, японская лапша,  традиционные бретонские блинчики и американские вафли.

Сергей Сиверцев По материалам: https://www.heute.at Фото: KI Материалы www.austria-today.at содержат оценки исключительно австрийских СМИ и не отражают позицию austria-today.at