«Клиент больше не король» – жесткое заявление от гастрономии

Председатель гастрономической секции Венской торговой палаты Петер Добчак делает резкое заявление: «Если гость ведет себя неподобающе, рестораторы больше не должны кланяться перед ним". 

Пандемия стала поворотным моментом для венской гастрономии. Но взаимопонимание и лозунг «мы справимся вместе» давно ушли – быстрее, чем многие думали. Петер Добчак, председатель гастрономической секции Венской торговой палаты, в интервью пожаловался, что клиенты становятся все более хамоватыми и грубыми по отношению к официантам и другому обслуживающему персоналу. И это при том, что общеизвестно, что в сфере общественного питания также наблюдается явная нехватка квалифицированных кадров.

Местные операторы прилагают немало усилий, чтобы предложить лучшие условия работы для заполнения своих вакансий. Для Добчака также логично, что начальник будет защищать своих сотрудников в случае спора – а при необходимости лучше выставит неприятного гостя за дверь. «Времена, когда вы думали, что идете в ресторан, где клиент — король, то есть он может себе позволить все, давно прошли», — говорит глава гастрономии. «Гость покупает услугу, а не человека». Поэтому он ожидает «явной поддержки» сотрудников ресторатором, «если гость ведет себя неприемлемо».

"Тогда разговор должен вести владелец или менеджер ресторана. Если ситуацию нельзя изменить к лучшему, тогда им просто придется попрощаться с гостем. В наши дни труднее найти сотрудников, чем клиентов", - говорится в жестком заявлении Добчака.

Сергей Сиверцев По материалам: https://www.heute.at Фото: Getty Images/iStockphoto

Материалы www.austria-today.at содержат оценки исключительно австрийских СМИ и не отражают позицию austria-today.at.