Кофейный эксперт Штеффен Шварц сообщил плохие новости: «Цены на кофе вырастут в средне- и долгосрочной перспективе, причем весьма существенно». Постскриптум: «Это тоже необходимо».
Кофе теперь стал дешевым продуктом массового производства, в чем может легко убедиться любой, кто когда-либо путешествовал по развивающимся регионам. Шварц приводит пример в этом контексте. «Фермер, выращивающий кофе в Мексике, однажды рассказал мне, что его дедушка мог купить новый грузовик, продав всего один грузовик кофе. Его внуку одной загрузки было достаточно, чтобы купить две пары брюк годы спустя».
Недавнее повышение цен не имеет ничего общего с повышением заработной платы фермерам, выращивающим кофе, а имеет совершенно другие причины. Во первых, это следствие изменения климата, который делает урожайность менее предсказуемой из-за длительных засушливых периодов или сильных дождей. Это затрудняет набор мигрантов или сезонных рабочих. И последнее, но не менее важное: в развивающихся странах сейчас потребляется все больше и больше кофе.
«Меньшая урожайность, нехватка рабочих рук и одновременно растущий спрос», — резюмирует Шварц, резюмируя причины предстоящего повышения цен.
И, как уже было сказано, в принципе это хорошо. Когда дело доходит до кофе, необходимо задаться вопросом, по какой цене его можно производить таким образом, чтобы ни природа, ни люди не подвергались эксплуатации. «И этот баланс еще не достигнут», — рассказывает он.
Разумная цена составляет от 25 до 30 евро за килограмм, «если я хочу хорошего вкуса, а для меня важны экологические и социальные аспекты». Эксперт подсчитал, что цена за чашку таким образ ом составляет от 25 до 30 центов. «Если мы хотим устойчивого развития, нам придется попрощаться с ценами на кофе, которые сейчас есть в супермаркетах».
Но будьте осторожны: высокая цена не означает автоматически хороший вкус и хорошую экологичность. Важно обратить внимание на то, откуда берется кофе. Если на упаковке можно указать точного производителя кофе или, по крайней мере, ближайший к нему регион выращивания, это хороший знак.
Якобы кофе «Fairtrade» в дисконтном магазине стоит несколько евро за полкилограмма? «Для меня такие печати или сертификаты — филькина грамота». Для Штеффена Шварца лучшим решением по-прежнему остается прямая торговля, известная на языке кофе как «прямая торговля». Обжарщики и производители должны поддерживать контакт и работать вместе для повышения качества.
Но стоит ли запасаться кофейными зернами, учитывая рост цен? «Если им нравится прогорклый старый кофе, тогда да».
Бернар Константинов
По материалам: https://wien.orf.at/, oe24.at
Фото: Andi Schiel
Материалы www.austria-today.at содержат оценки исключительно австрийских СМИ и не отражают позицию austria-today.at
