В продажу поступил заменитель лосося, напечатанный на 3D-принтере
среда, 13 сентября 2023
Венский стартап Revo Foods уже много лет работает над разработкой веганских продуктов-заменителей рыбы. Недавно компания привлекла миллионы евро на финансирование исследований для разработки филе лосося на растительной основе, которое максимально близко к оригиналу с точки зрения вкуса, консистенции и приготовления. С четверга в супермаркетах появится рыбное филе из грибных белков.
Продукт под названием «Филе, вдохновленный лососем» (The Filet - Inspired by Salmon), который выпускается на рынок в сотрудничестве с Rewe/Billa, является «первым продуктом, напечатанным на 3D-принтере», который будет доступен в супермаркетах, объявила во вторник компания Revo Foods.
По сравнению с выращиванием лосося, грибной белок требует меньше ресурсов, а также вызывает меньше выбросов во время производства. Разработчики хотят предложить экологически чистую альтернативу популярной пище, которую раньше было трудно воспроизвести.
Компания, основанная в 2020 году биотехнологом и управляющим директором Робином Симсой, уже смогла предложить веганский копченый лосось и веганский тунец в продуктовых магазинах. Чтобы реализовать волокнистую консистенцию филе лосося, совместно со шведской компанией Mycorena была разработана грибная белковая продукция, при этом европейское финансирование составило 1,5 миллиона евро.
Запатентованная технология производства впервые открывает возможность производить «совершенно новую категорию сложных продуктов, таких как веганские стейки и филе в аутентичном виде», утверждают в компании.
Бернар Константинов
По материалам: krone.at
Фото: APA/REVO FOODS
Материалы www.austria-today.at содержат оценки исключительно австрийских СМИ и не отражают позицию austria-today.at
Еще материалы для Вас:
воскресенье, 3 мая 2026
Чудо из австрийского супермаркета: из купленного яйца вылупился цыпленок
В небольшой австрийской общине Брюкль в Каринтии произошло поистине удивительное событие. Местная жительница, увлекающаяся животноводством, смогла вывести цыпленка из куриного яйца, купленного в обычн
воскресенье, 3 мая 2026
Австрия под огнем: засуха, рекордная жара и коммунальный кризис — что принесет лето 2026
Австрия стоит на пороге климатического испытания. Пока одни регионы страдают от невиданной засухи, а власти Вены готовятся вводить ограничения, метеорологи выдают шокирующий прогноз: следующим летом с
воскресенье, 3 мая 2026
Красно-бело-красный паспорт: кому дают, а кому нет? Австрия выбирает звёзд вместо инвесторов
Австрийский паспорт — желанная цель для многих. Теннисистка Анастасия Потапова и оперная дива Анна Нетребко получили его в ускоренном порядке. Между тем иностранные предприниматели, готовые вкладывать
пятница, 1 мая 2026
Тревога в небе над Каринтией: Eurofighter перехватили самолёт-призрак
Ранним утром в пятницу небо над австрийской Каринтией расколол гул реактивных двигателей. Два Eurofighter экстренно взлетели с аэродрома в Клагенфурте.Задача: перехватить неопознанное воздушное судно,
суббота, 2 мая 2026
Свет, шум, запахи: как правильно решать конфликты с соседями по закону
Гармоничные, идиллические отношения с соседями — это то, о чём мечтает каждый. Но этой идиллии приходит конец, когда сосед, кажется, даёт рок-концерт за рок-концертом, сад по ночам превращается в ярко
