В продажу поступил заменитель лосося, напечатанный на 3D-принтере
среда, 13 сентября 2023
Венский стартап Revo Foods уже много лет работает над разработкой веганских продуктов-заменителей рыбы. Недавно компания привлекла миллионы евро на финансирование исследований для разработки филе лосося на растительной основе, которое максимально близко к оригиналу с точки зрения вкуса, консистенции и приготовления. С четверга в супермаркетах появится рыбное филе из грибных белков.
Продукт под названием «Филе, вдохновленный лососем» (The Filet - Inspired by Salmon), который выпускается на рынок в сотрудничестве с Rewe/Billa, является «первым продуктом, напечатанным на 3D-принтере», который будет доступен в супермаркетах, объявила во вторник компания Revo Foods.
По сравнению с выращиванием лосося, грибной белок требует меньше ресурсов, а также вызывает меньше выбросов во время производства. Разработчики хотят предложить экологически чистую альтернативу популярной пище, которую раньше было трудно воспроизвести.
Компания, основанная в 2020 году биотехнологом и управляющим директором Робином Симсой, уже смогла предложить веганский копченый лосось и веганский тунец в продуктовых магазинах. Чтобы реализовать волокнистую консистенцию филе лосося, совместно со шведской компанией Mycorena была разработана грибная белковая продукция, при этом европейское финансирование составило 1,5 миллиона евро.
Запатентованная технология производства впервые открывает возможность производить «совершенно новую категорию сложных продуктов, таких как веганские стейки и филе в аутентичном виде», утверждают в компании.
Бернар Константинов
По материалам: krone.at
Фото: APA/REVO FOODS
Материалы www.austria-today.at содержат оценки исключительно австрийских СМИ и не отражают позицию austria-today.at
Еще материалы для Вас:
пятница, 12 июня 2026
Клеменс Пиг — новый генеральный директор ORF: итоги 15-часового марафона в Штифтунгсрате
После рекордной по продолжительности 15-часовой сессии Штифтунгсрат (Stiftungsrat) — наблюдательный совет ORF — выбрал нового генерального директора. Им стал Клеменс Пиг (Clemens Pig), бывший председа
пятница, 12 июня 2026
Радужный парад парализует центр Вены: массовые перекрытия улиц в субботу
В субботу центр Вены ожидает коллапс автомобильного движения. Причина — ежегодная Regenbogenparade (Радужный парад), маршрут которой традиционно проходит по главной кольцевой магистрали города - Рингш
четверг, 11 июня 2026
Редкое природное явление над Боденским озером: очевидцы сняли водяной торнадо
В среду, 10 июня, над Боденским озером развернулось впечатляющее природное зрелище. Над водой сформировался торнадо, известный как водяной смерч (wasserhose), и оставался видимым в течение нескольких
четверг, 11 июня 2026
От Элиаса до Мохаммеда: как меняется Австрия — на примере детских имён
Традиционные австрийские имена отступают, а имя Мохаммед (во всех его вариантах) снова на первом месте среди новорождённых мальчиков в Линце.Согласно актуальной статистике имён города Линц, составленн
среда, 10 июня 2026
Транспортный кошмар: Nova Rock, Regenbogenparade и велогонки парализуют движение в Австрии
Грядущие выходные (с 11 по 14 июня 2026 года) обещают стать настоящим испытанием для автовладельцев и путешественников в Австрии. Из-за одновременного проведения трех крупных массовых мероприятий – ро
.jpg.webp)