Фиксированная плата: станут ли чаевые в гастрономии обязательными?

Горячо обсуждаемая в настоящее время тема чаевых разделяет австрийскую общественность.

Фиксированная плата за обслуживание, которая добавляется к сумме счета, вызывает ажиотаж с прошлой недели после того, как гости пожаловались на практику в ресторане на венском рынке Нашмаркт. Но в последние несколько дней в заголовках новостей в этой стране оказались и другие рестораны: они тоже внезапно стали просить своих гостей давать им чаевые за их гастрономическое обслуживание. В Дании, Великобритании, Франции или Америке, например, 10-20% «чаевых» всегда можно найти в счете в качестве платы за обслуживание. В этих странах это относится не только к ресторанам, но также распространено в такси, отелях и других службах. Но то, что десятилетиями считалось совершенно нормальным на международном уровне, горячо обсуждается и в Австрии.

Журнал «Фальстаф» провел опрос сообщества удовольствий и пришел к ясному результату- 78% выступают против обязательных чаевых. Тем не менее чаевые даются регулярно и с удовольствием. Однако люди хотят сами решать, сколько давать чаевых, и воспринимают чаевые как добровольное признание хорошего обслуживания и высокого качества. Более трех четвертей опрошенных регулярно дают десять процентов чаевых. Свыше 14 процентов признают работу персонала с 15 процентами и более.

Даже если обслуживание было не совсем удовлетворительным, 65 процентов все равно дают чаевые. Только 35% отказываются давать чаевые, если посещение ресторана не соответствует их ожиданиям. «Готовность сказать спасибо за хороший сервис и качество очень высока. Для большинства гостей чаевые — это само собой разумеющееся. Во времена безудержной инфляции обязательная плата за обслуживание является неправильным подходом и портит впечатление от кулинарного удовольствия гостей», — резюмирует издатель «Фальстафа» Вольфганг М. Розам. Однако то, как эта тема будет рассматриваться на австрийской гастрономической сцене в будущем, остается неясным.

Бернар Константинов

По материалам: https://www.oe24.at/ Фото: ©Getty Материалы www.austria-today.at содержат оценки исключительно австрийских СМИ и не отражают позицию austria-today.at