Кебаб-тест: фекальные бактерии в шести из десяти образцов

Мелко нарезанное мясо, листья салата, помидоры, лук с большим количеством соуса в хрустящей лепешке — от вида дёнер-кебаба у многих текут слюнки.

Защитники же прав потребителей из Палаты труда Верхней Австрии в очередной раз протестировали закусочные с кебабами в Линце. Результат: только один (!) из десяти образцов получил оценку "хорошо", три других - "умеренно", шесть - "неудовлетворительно" и фактически не пригодны для употребления в пищу человеком. После катастрофических результатов теста AK-Kebap в 2020 году защитники прав потребителей Палаты труда Верхней Австрии снова захотели узнать качество этой популярной уличной еды. Было закуплено и доставлено в лабораторию Belan Civil Engineers GmbH десять случайно выбранных кебабов, где они были подвергнуты микробиологическому и сенсорному исследованию сразу после получения образцов. Оценка экспертов основывалась на Законе о безопасности пищевых продуктов и защите прав потребителей и законных ожиданиях потребителей.

Насыщенный мясной вкус в сочетании со свежим соусом и хрустящими овощами – вот что потребители ожидают от хорошего кебаба. Но зачастую это всего лишь принятие желаемого за действительное – таков вывод экспертной дегустации.

В четырех образцах наблюдались даже серьезные органолептические недостатки: застарелый запах и вкус соуса и мягкая консистенция помидора. Три из этих образцов также превысили контрольные значения для дрожжей и плесени. В большинстве исследованных проб обнаружено значительное количество энтеробактерий. Они считаются индикаторами общей гигиены пищевых продуктов. Можно предположить, что более половины образцов были связаны либо с недостаточной гигиеной во время приготовления, либо с загрязнением используемого сырья.

Проверяемые дёнер-кебабы стоили от 3,50 до 5,50 евро. Однако цена ничего не говорит о том, сколько потребители на самом деле получают за свои деньги. Потому что порции были совершенно разными - от 340 до 480 граммов. Содержание мяса также сильно колебалось между 33 и 54 процентами. Если в цене учитывать еще и вес, то диапазон цен составляет от 94 центов до 1,50 евро за 100 грамм кебаба. Палата труда дает советы, на что следует обращать внимание при покупке кебаба:

По мнению защитников прав потребителей, в идеале ресторан должен производить впечатление чистого помещения. Это уже может указывать на гигиену на кухне. Также стоит взглянуть на отдельные ингредиенты. Куски мяса должны быть хорошо прожаренными (нежно-коричневыми) и горячими, а овощи или салат должны храниться на прилавке охлажденными. «Если овощи уже стали мягкими или на них появились коричневые пятна, это может указывать на отсутствие свежести».  

Бернар Константинов По материалам: https://www.krone.at/ Фото: Andi Schiel Материалы www.austria-today.at содержат оценки исключительно австрийских СМИ и не отражают позицию austria-today.at