Логотип
  1. Главная
  2. »
  3. Экономика и Бизнес
  4. »
  5. Белая икра по-австрийски

Белая икра по-австрийски

среда, 6 января 2021
Белая икра по-австрийски
 
Белая икра считается самым дорогим лакомством в мире. Кроме изысканной выпечки, венских шницелей и всевозможных сосисок гастрономический послужной список Австрии пополнился теперь и этим ещё более изысканным деликатесом. Его получают от редкого белого осетра-альбиноса. Вот уже 10 лет, как Вальтер Груэлл разводит его на свой рыбоводческой ферме в селе Грёдиг недалеко от Зальцбурга. Его хозяйство - одно из примерно 2,5 тыс в мире, производящих в совокупности 415 т икры в год. 40% её потребления приходится на период рождественских и новогодних праздников.
"Производство белой икры составляет, возможно, 1% или даже меньше от общего объёма. Это очень редкий продукт, и его нет в достаточном количестве", - говорит Груэлл. Спрос на икру, которая считается самой дорогой пищей в мире, поставил большинство видов осетровых на грань исчезновения в дикой природе. Рыбные хозяйства - более экологичный способ производства. Чтобы получить осетровую икру, нужно ждать около 18 лет, пока самка не достигнет половой зрелости. Приносят они не больше 250 г икры за раз.
 
"Белая икра еще нежнее на вкус, с более кремовой текстурой, - рассказывает Вальтер Груэлл. - Попробуйте. Это единственный способ получить о ней реальное представление". Разводить белых осетров сложно, так как из-за дефекта в ДНК они подвержены болезням. Но игра стоит свеч: несмотря на высокую цену - около 3,3 тыс евро за 100 г - спрос на белую икру превышает предложение.   Кнарик Хачатрян По материалам: https://ru.euronews.com/ Фото: Авторское право  AFP Материалы www.austria-today.at содержат оценки исключительно австрийских СМИ и не отражают позицию austria-today.at  

Поделитесь материалом:

Еще материалы для Вас:

Покупательная способность в Австрии выросла только номинально: инфляция съела реальный рост
пятница, 13 марта 2026

Покупательная способность в Австрии выросла только номинально: инфляция съела реальный рост

В 2025 году в Австрии зафиксирован номинальный рост абсолютной покупательной способности, однако в реальном выражении она снизилась.С 2015 года покупательная способность австрийцев значительно выросла
Покупательная способность в Австрии выросла только номинально: инфляция съела реальный рост
Без мигрантов не обойтись: глава AMS о неизбежности трудовой иммиграции
пятница, 13 марта 2026

Без мигрантов не обойтись: глава AMS о неизбежности трудовой иммиграции

Глава Службы занятости Австрии (AMS) Йоханнес Копф предупреждает о масштабных последствиях для рынка труда, если политики не начнут быстро реагировать на демографические изменения и другие общественны
Без мигрантов не обойтись: глава AMS о неизбежности трудовой иммиграции
Дорогая связь: австрийские мобильные операторы повышают тарифы до 6,5 процента
пятница, 13 марта 2026

Дорогая связь: австрийские мобильные операторы повышают тарифы до 6,5 процента

С начала следующего месяца в Австрии снова дорожают многие тарифы на мобильную связь. Причина — так называемые оговорки об индексации, которые провайдеры с 2012 года прописывают в мелком шрифте, чтобы
Дорогая связь: австрийские мобильные операторы повышают тарифы до 6,5 процента
Вена не дремлет: Austrian Airlines усиливают меры на фоне хаоса в Lufthansa
четверг, 12 марта 2026

Вена не дремлет: Austrian Airlines усиливают меры на фоне хаоса в Lufthansa

В четверг утром пилоты материнской компании Austrian Airlines (AUA), концерна Lufthansa, начали двухдневную забастовку. Пассажиров предупреждают о массовых отменах рейсов, особенно в хабах Мюнхена и Ф
Вена не дремлет: Austrian Airlines усиливают меры на фоне хаоса в Lufthansa
Кризис в Иране ударил по кошельку: Австрия вводит экстренные меры на заправках
среда, 11 марта 2026

Кризис в Иране ударил по кошельку: Австрия вводит экстренные меры на заправках

Правительство в среду на заседании Совета министров представило первые меры против высоких цен на топливо и энергию. Однако обещанного "потолка цен" на бензин не будет — коалиционные партнеры не смогл
Кризис в Иране ударил по кошельку: Австрия вводит экстренные меры на заправках
Austria-Today.at
блог о последних новостях Австрии
Информационный партнер:
Группа "Русская Австрия - Russisches Österreich"

Мы в социальных сетях:

© 2017 - 2026 austria-today.at. Все права защищены. Ссылка на сайт обязательна. Связаться с нами: austriatoday@gmx.at