Какой же «Фашинг» без традиционных австрийских пончиков — крапфен? И где добыть самые лучшие? Гастрономический журнал «Фальстаф» произвел поиск лучших пончиков в Вене. На подиуме приземлились кондитерская, дисконтный магазин и пекарня. 21 пончик был анонимно куплен в Вене для дегустации в соответствии с определенными критериями качества. Оценивался внешний вид — насколько широкая и ровная медиана, насколько привлекательный цвет, насколько однородна поверхность. Затем пончики были разрезаны на четыре части, чтобы проверить, достаточно ли они заполнены абрикосовым джемом, который должен распределяться как можно более равномерно, но без вытекания из теста. Оно должно быть воздушным и эластичным, но запеченным достаточно хорошо, чтобы оно не слипалось после первого укуса.
Первое место занял Kurkonditorei Oberlaa, второе место неожиданно заняли крапфены из Хофера — «в этом году дисконтные пончики из дискаунтера Hofer доказывают, что отличное качество не обязательно должно стоить дорого». Разница в цене между первым и вторым местом составила 1,31 евро за штуку.
Третье место делят пончики Ströck, которые улучшили свою позицию на два места по сравнению с прошлым годом, и сладкие изделия от пекарни Der Mann. Жюри, состоящее из таких специалистов, как кондитер Steirereck Паскаль Раувольф и шеф-повар и дипломированный сомелье Бенедикт Брунмайер, поставило на пятое место пончики из кондитерской Aida.
Лучшая венская десятка:
1. Kurkonditorei Oberlaa, 1,90 €
2. HOFER Backbox, 0,59 €
3. Ströck, 1,18 UND Der Mann 1,15 €
5. AIDA, 1,50 €
6. Felzl, 1,55 €
7. Öfferl, 3,20 €
8. Groissböck, 1,40 €
9. Spar Gourmet, 0,62 €
10. Geier, 1,20 €
Бернар Константинов
По материалам:https://www.vienna.at/
Фото: Falstaff
Материалы www.austria-today.at содержат оценки исключительно австрийских СМИ и не отражают позицию austria-today.at
