Вена — карп различных способов приготовления.
Нижняя Австрия — как и в Вене здесь любят традиционно подавать на Рождество карпа в виде филе, заливного или супа.
Верхняя Австрия — готовят жареные колбаски с картофельным салатом и кислой капустой.
Бургенланд — здесь подают гуся с красной капустой и картофельным кнёдлем, тафельшпиц с яблочным хреном и копченого лосося.
Каринтия — традиционные копченые колбаски с кислой капустой и хлебом и каринтйиским пирогом.
Зальцбург — суп на говяжьем бульоне с белыми или венскими сосисками.
Тироль — запеченая свинина или кровяная колбаса, фондю, суп-лапша с сосисками и холодные закуски.
Штирия — штирийцы едят на рождество всё — колбаски, карпа, фондю, жареную курицу или рождественнкого гуся или холодную мясную нарезку.
Форарлберг- телячьи колбаски с кислой капустой и майонезным салатом.

Ответы австрийцев на вопрос о том, что у них будет на столе в Рождество

Карп или другая рыба 21%
Фаршированный гусь 12%
Жаркое 14%
Легкие закуски 17%
Вегетарианские/веганские блюда 11%
Сладкие мучные блюда 5%
Ничего. Я питаюсь светом и любовью 20%

Бернар Константинов
По материалам: heute.at
Фото: orf.at