TasteAtlas выбрал лучший и худший хлеб мира — где оказалась Австрия?

Международный гастрономический портал TasteAtlas составил рейтинг лучших видов хлеба в мире.

Индия трижды попала в десятку лучших

Первое место занял индийский Butter Garlic Naan — лепёшка с чесноком и сливочным маслом, которую выпекают в традиционной печи тандур.

На втором месте — колумбийский Pandebono, небольшая сырная выпечка из маниокового крахмала и кукурузной муки.

Третью позицию заняла итальянская Focaccia alla Genovese с оливковым маслом и крупной морской солью.

В первую десятку также вошли индийский Amritsari Kulcha с начинкой из картофеля и специй, малайзийский Roti Canai, итальянская Focaccia Barese с помидорами и оливками, алжирская лепёшка Mahjouba, сырная Almojábana из Колумбии и Пуэрто-Рико, португальский Bolo do Caco с бататом и индийский Aloo Naan с картофельной начинкой.

Австрийский хлеб остался за пределами топ-10

Для Австрии, где хлеб — важная часть повседневной культуры питания, результаты оказались неоднозначными. Кайзерземмель, ржаной хлеб на закваске и другие традиционные изделия не попали в десятку лучших.

Особое внимание привлёк пекарь из Граца Мартин Ауэр, открывший в сентябре 2026 года первую пекарню Rye за пределами Австрии — в Нью-Йорке. Он продаёт ржаной хлеб на закваске стоимостью 60 долларов за буханку. Несмотря на высокую цену и международный интерес, в десятке TasteAtlas его нет.

Самый непопулярный хлеб приготовляют в Чили

Одновременно TasteAtlas опубликовал рейтинг хлеба с самыми низкими оценками. Последнее место занял чилийский Chapalele, получивший всего 2 балла из 5. Его готовят преимущественно из картофеля и муки, традиционно запекая в земляной яме в рамках приготовления блюда кура́нто. Также его можно жарить или выпекать.

На втором месте с конца оказался Chikwangue из Демократической Республики Конго — хлеб из маниокового теста, завёрнутого в банановые листья и приготовленного на пару.

Третью позицию занял чешский Karlovarský suchar — сухарь из региона Карловы Вары.

В число пяти худших также вошли норвежский цельнозерновой Kneippbrød и южнокорейские булочки Sogeum-ppang с солёным сливочным маслом.

Какое место заняла Австрия

Австрийская выпечка избежала последних строчек рейтинга. Маковая плетёнка Mohnflesserl, также известная как Mohnstriezerl, оказалась на 53-м месте в списке наименее популярных видов хлеба — далеко от антирекорда.

Рейтинг TasteAtlas основан на пользовательских оценках. Для списка ста худших видов хлеба к 15 октября 2026 года собрали 16 367 отзывов, из которых 11 714 признали достоверными. При обработке результатов платформа отсеивала подозрительные голоса, в том числе связанные с ботами и местным патриотизмом. При этом сами составители подчёркивают: рейтинг не является окончательным вердиктом о качестве хлеба. Его задача — знакомить читателей с региональными традициями и малоизвестными специалитетами. Даже низко оценённый продукт может оставаться важной частью кулинарного наследия своей страны.

Сергей Сиверцев

По материалам: https://www.heute.at/

Фото: iStock/DronG

Материалы www.austria-today.at содержат оценки исключительно австрийских СМИ и не отражают позицию austria-today.at. Заметили ошибку в статье? Пишите austriatoday@gmx.at