AK OÖ провела тест суши: энтеробактерии, дрожжи и склизкая рыба

Суши на вынос переживают бум. Поэтому AK OÖ тщательно проверила десять наборов от поставщиков в Линце и Пашинге (округ Линц-Ланд). Исследовались чистые боксы с нигири, а также комбинации с маки и роллами Калифорния. Цены составляли от 2,56 до 6,17 евро за 100 граммов.

Реклама

Только три продукта признаны безупречными

Результат оказался отрезвляющим: лишь три продукта были в целом оценены как безупречные. Два из них убедили тестировщиков как с микробиологической, так и с вкусовой точки зрения. Ещё одна проба была гигиенически в порядке, однако по вкусу получила минус: лосось, по словам экспертов, издавал залежалый неприятный рыбный запах.

Шесть боксов с превышениями — и одна тревога

В шести боксах были превышены ориентировочные значения по энтеробактериям, общему количеству микробов или дрожжам. В одном наборе суши лаборатория даже подняла тревогу из-за превышения предупредительного значения по энтеробактериям. По данным AK, это серьёзный микробиологический недостаток, указывающий на слабые места в гигиене и производстве.

Никакого японского настроения

Дегустация тоже не везде прошла гладко. В двух случаях запах и вкус лосося и риса не соответствовали ожиданиям. В ещё одной пробе была отмечена скользкая консистенция рыбы. Ещё четыре набора показали более выраженные сенсорные недостатки — снова особенно выделился лосось своим «несвежим и затхлым» запахом и вкусом.

Хорошая новость: без паразитов и опасных микробов

Несмотря на все недостатки, есть и обнадёживающий момент. Паразиты, такие как круглые черви, не были обнаружены ни в одной из десяти проверенных суши-боксов. Полный тест AK доступен на их сайте.

Сергей Сиверцев

По материалам: https://www.heute.at/

Фото: AK OÖ, iStock

Материалы www.austria-today.at содержат оценки исключительно австрийских СМИ и не отражают позицию austria-today.at. Заметили ошибку в статье? Пишите austriatoday@gmx.at