60 долларов за буханку: австрийский хлеб произвёл фурор в Нью-Йорке

Уже несколько дней в нью-йоркском районе Сохо люди встают в очередь за ржаным хлебом на закваске. В печи весом две тонны выпекаются буханки весом около 1,5 кг — и уходят с прилавка по 60 долларов. «Хлеб пользуется огромным успехом», — говорит Тим Ауэр, сын основателя магазина Rye Мартина Ауэра из Австрии.

Семья из Граца в третьем поколении ведёт семейный бизнес в Австрии и содержит 45 филиалов. «Мы подумали: то единственное, в чём мы особенно хороши, мы привезём в Нью-Йорк», — говорит Ауэр. Хлеб можно отведать и в виде бутербродов — с икрой, шоколадной пастой или с зелёным луком и маслом.

Критика идёт не из Нью-Йорка

Особенно из-за цены магазин привлёк к себе внимание. Ауэр понимает «возмущение по поводу цены». «Большинство людей, которые это говорили, находились не в Нью-Йорке», — отмечает он. В Нью-Йорке негативных отзывов не поступает. «Это один из самых дорогих городов мира, одна из самых дорогих улиц в этом самом дорогом городе. Пусть посмотрят, сколько здесь стоит квартира». К тому же всё сырьё для хлеба импортируется. Прилавок также изготовлен из дерева из Штирии.

Для Нью-Йорка это тоже недешёво

Впрочем, и для нью-йоркских условий хлеб недёшев. Обычная буханка в мегаполисе стоит в среднем всего несколько долларов, ремесленный хлеб на закваске во многих пекарнях можно купить менее чем за 20 долларов. Плотный ржаной хлеб в Австрии и Германии — часть повседневности, в США он распространён значительно меньше. Одновременно Нью-Йорк уже несколько лет переживает бум ремесленных пекарен и хлеба на закваске.

Сергей Сиверцев

По материалам: https://www.vienna.at/

Фото: DPA

Материалы www.austria-today.at содержат оценки исключительно австрийских СМИ и не отражают позицию austria-today.at. Заметили ошибку в статье? Пишите austriatoday@gmx.at