Роскошь быть здоровым: почему доступ к качественной еде становится привилегией

Продуктовая инфляция продолжает бить по кошелькам австрийцев. Всё больше людей вынуждены экономить на еде, переключаясь на бюджетные сегменты. Однако, как показывают последние исследования, такая экономия может обернуться серьёзными проблемами со здоровьем.

Совместный доклад платформы Yuka и Гарвардской школы права (Food Law and Policy Clinic), на который ссылается австрийская организация foodwatch, проанализировал более 800 продуктов в 12 категориях. Хотя исследование проводилось за океаном, выявленные тенденции универсальны и в полной мере применимы к европейскому, в том числе австрийскому, рынку. Результат неутешителен: чем ниже цена, тем выше концентрация потенциально вредных веществ.

Цифры, от которых становится не по себе

Разрыв между «эконом» и «премиум» сегментами колоссален. Самый дешёвый хлеб содержит в четыре раза больше искусственных добавок, чем его дорогой собрат. Дешёвое мороженое — это по сути сахарная бомба. Пицца из нижней ценовой категории щедро сдобрена 12 видами добавок, тогда как в дорогой их почти втрое меньше. Даже крекеры: бюджетные варианты содержат почти на треть больше натрия, что напрямую влияет на давление и сердечно-сосудистую систему.

Порочный круг экономии

Секрет вкуса дешёвых продуктов прост и циничен: сахар, соль и низкокачественные жиры. Эти ингредиенты стоят копейки, но отлично маскируют бледный вкус переработанного сырья. Производитель экономит на мясе, овощах и сложных углеводах, зато не скупится на усилители вкуса. Потребитель же, стараясь уложиться в бюджет, расплачивается своим здоровьем. В долгосрочной перспективе такая диета ведёт к ожирению, диабету, гипертонии и другим метаболическим нарушениям.

Здоровое питание становится роскошью?

Исследование выявило тревожную тенденцию: доступ к действительно качественным и чистым продуктам становится привилегией. Сухие завтраки без «химии» стоят на 65% дороже обычных. Мюсли с низким содержанием сахара дороже на 44%. Создаётся двухуровневая система питания, где право на здоровье буквально имеет ценник.

Результаты в деталях:

1. Самое дешёвое хлебобулочное изделие в супермаркете содержит в 4 раза больше добавок, чем самое дорогое.
2. Самое дешёвое мороженое содержит больше сахара, чем самое дорогое.
3. Сухие завтраки (хлопья и т.п.) без рискованных добавок на 65 % дороже, чем те, что содержат рискованные добавки.
4. Самые дешёвые пиццы содержат 12 добавок, самые дорогие — всего 4,4.
5. Самые дешёвые крекеры содержат на 31 % больше натрия, чем самые дорогие.
6. Злаковые батончики с наименьшим содержанием сахара на 44 % дороже, чем батончики с более высоким содержанием сахара.

Что делать?

Пока политики и регуляторы спорят о маркировке и налогах на сахар, эксперты советуют одно: по возможности переходить на базовые необработанные продукты — крупы, сезонные овощи, недорогие сорта рыбы и мяса. Часто тарелка чечевицы с овощами окажется не только полезнее, но и дешевле замороженной пиццы с длинным списком ингредиентов на упаковке. Внимательное чтение этикеток — первый шаг к тому, чтобы перестать быть заложником формулы «дёшево = вредно».

Сергей Сиверцев

По материалам: https://www.heute.at/

Фото: iStock/ABRAHAM GONZALEZ FERNANDEZ

Материалы www.austria-today.at содержат оценки исключительно австрийских СМИ и не отражают позицию austria-today.at. Заметили ошибку в статье? Пишите austriatoday@gmx.at