Перу, Испания, Мексика — и Австрия: мировой рейтинг ресторанов 2025

Вечером в четверг в Турине собрались представители мировой гастрономической элиты на церемонию вручения наград "The World’s 50 Best Restaurants 2025". Лидером рейтинга стал ресторан Maido из Лимы (Перу). Венский ресторан Steirereck занял 33-е место, став вновь лучшим представителем Австрии в списке.

Maido – лучший ресторан мира

Победителем в этом году стал ресторан Maido в Лиме. Это знаменитое заведение японо-перуанской кухни под руководством шефа Мицухару "Мича" Цумуры, который поднял Maido с пятого места (в 2024 году) на первое. Maido известен сочетанием японской точности и перуанских ингредиентов, а также сезонным дегустационным меню, в котором каждое блюдо рассказывает историю.

Следом в рейтинге идут Asador Etxebarri (№2, Испания) и Quintonil (№3, Мехико).

Steirereck – лицо Австрии в гастрономии

Австрия тоже получила признание: венский ресторан Steirereck вновь вошёл в топ-50, заняв 33-е место. Эксперты называют его «Австрией на тарелке», предлагающей «урок истории национальной кухни с современным оттенком».

50 лучших ресторанов мира:

1. Maido – Lima
2. Asador Etxebarri – Atxondo
3. Quintonil – Mexico City
4. Diverxo – Madrid
5. Alchemist – Copenhagen
6. Gaggan – Bangkok
7. Sézanne – Tokyo
8. Table by Bruno Verjus – Paris
9. Kjolle – Lima
10. Don Julio – Buenos Aires
11. Wing – Hong Kong
12. Atomix – New York
13. Potong – Bangkok
14. Plénitude – Paris
15. Ikoyi – London
16. Lido 84 – Gardone Riviera
17. Sorn – Bangkok
18. Reale – Castel di Sangro
19. The Chairman – Hong Kong
20. Atelier Moessmer Norbert Niederkofler – Brunico
21. Narisawa – Tokyo
22. Sühring – Bangkok
23. Boragó – Santiago
24. Elkano – Getaria
25. Odette – Singapore
26. Mérito – Lima
27. Trèsind Studio – Dubai
28. Lasai – Rio de Janeiro
29. Mingles – Seoul
30. Le Du – Bangkok
31. Le Calandre – Rubano
32. Piazza Duomo – Alba
33. Steirereck – Vienna
34. Enigma – Barcelona
35. Nusara – Bangkok
36. Florilège – Tokyo
37. Orfali Bros – Dubai
38. Frantzén – Stockholm
39. Mayta – Lima
40. Septime – Paris
41. Kadeau – Copenhagen
42. Belcanto – Lisbon
43. Uliassi – Senigallia
44. La Cime – Osaka
45. Arpège – Paris
46. Rosetta – Mexico City
47. Vyn – Skillinge
48. Celele – Cartagena
49. Kol – London
50. Restaurant Jan – Munich

Специальные награды и признание

1. Шеф Альберт Адриа (Enigma, №34) получил награду Chef’s Choice Award, которую вручают коллеги-шефы.
2. Массимо Боттура и Лара Гилмор из Osteria Francescana — лауреаты Icon Award за кулинарные и социальные инновации.
3. Максим Фредерик (Cheval Blanc, Париж) признан лучшим кондитером мира 2025 года.
4. Мохамед Бенабдалла (Asador Etxebarri) получил звание лучшего сомелье мира.
5. Potong (Бангкок, №13) — лучший новичок года.
6. Ikoyi (Лондон, №15) — самый стремительный рост в рейтинге.
7. Celele (Колумбия, №48) — лауреат премии за устойчивое развитие.
8. Молодая колумбийская шеф-повар Анджелика Ортис получила грант 50 Best Restaurants Scholarship.

Сергей Сиверцев

По материалам: https://www.oe24.at/

Фото: GETTYIMAGES

Материалы www.austria-today.at содержат оценки исключительно австрийских СМИ и не отражают позицию austria-today.at. Заметили ошибку в статье? Пишите austriatoday@gmx.at