Если хочешь бесплатную воду, иди попей в туалет, говорит ресторатор. Что еще раздражает, так это то, что эта отрасль уже является одним из крупнейших драйверов цен, несмотря на рекордную помощь бюджета.
«Плата за обслуживание», взимаемая во все бОльшем количестве ресторанов за обычную водопроводную воду, вызывает недовольство гостей. Что не делает ситуацию лучше: председатель гастрономии Вены Марио Пулькер советует тем, кто не хочет платить, встать и пойти «попить из-под крана» в туалете. По словам Пулькера, это ничего не стоит.
Что еще больше подогревает гнев: массовым ростом цен именно эта отрасль вместе с гостиничным бизнесом способствуют тому, что уровень инфляции в Австрии остается высоким в течение нескольких месяцев. В апреле в Австрии этот показатель составлял 3,5 процента, а в ЕС — в среднем 2,6 процента. И в апреле, по данным Статистического управления Австрии, «рестораны и отели» были «наиболее значительным фактором инфляции в годовом исчислении» (+7,6 процента).
Но насколько ресторанная индустрия на самом деле увеличила цены за двухлетний период? На это дает ответ список повышения цен Статистического управления Австрии, который включает в общей сложности 42 гастрономических позиции – от яблочного сока в ресторане до колбасок в уличной закусочной.
Итог: цены на так называемые «услуги гостеприимства» выросли на 23,1 процента в период с апреля 2022 года по апрель 2024 года. Таким образом, росто значительно превышает уровень инфляции в 13,5 процента.
Кебабочные лидирует с +34 процентами.
Сильнее всего подняли цены уличные закусочные. Всего за два года кебабы подорожали на 34 процента, а за колбаски стали в среднем на 30 процентов дороже, чем в апреле 2022 года. Закуски (например, в столовых) также стали дороже на треть.
Вегетарианцы теперь платят значительно больше.
На классическое постное блюдо теперь тратят на 29 процентов больше, чем два года назад. Даже любители шницеля получают гораздо более низкую цену — всего +25 процентов.
Кофейни тоже получили свой кусок пирога. Здесь на классический завтрак стали тратить на 23 процента больше, чем в 2022 году. На чай и кофе рост +17 процентов, на выпечку +26 процентов.
Значительно менее привлекательной альтернативой классической ресторанной еде сейчас стал фастфуд: бургеры, картошка фри и т. д. стоят в среднем на 27 процентов дороже, чем в апреле 2022 года.
И что говорят рестораторы? Причинами резкого роста цен обычно являются массовое повышение цен на энергоносители и рост расходов на персонал.
Что они, похоже, уже забыли: во время кризиса Covid многие из них были спасены за счет налоговых денег. В частности, предприятия общественного питания и размещения на данный момент получили 5,9 млрд евро от ответственного федерального агентства по финансированию Covid-19 (Cofag) в виде замены карантинных продаж, субсидий по фиксированным затратам и бонуса по умолчанию.
Это означает, что гастрономия и туризм, безусловно, являются крупнейшими бенефициарами помощи Cofag. Согласно балансу агентства, с большим отставанием следуют «торговля, техническое обслуживание и ремонт автомобилей» с 2,6 миллиарда евро и поставщики различных услуг с 853,7 миллионами.
Сергей Сиверцев
По материалам: https://www.heute.at/
Фото: Picturedesk, iStock (Montage: «Heute»)
Материалы www.austria-today.at содержат оценки исключительно австрийских СМИ и не отражают позицию austria.at
